Виноделие Молдавии имеет очень старинную историю. Еще В ІІІ веке до н.э. на территории современной Молдавии выращивали виноград и производили вино. В XIV веке на территории Молдавского государства выращивали огромное количество сортов виноградов, что содействовало производству большого разнообразия вин. На сегодняшний день Молдова – один из крупнейших районов виноделия. Благодаря холмистой равнине и умеренно-континентальному климату [...]
При изготовлении вин можно столкнутся с пороками и болезнями вин. Пороки вин вызываются ошибками виноделов при производстве вина и, как правило, легко устранимы. Болезни вина возникают в процессе деятельности различных неблагоприятных микроорганизмов. Как, правило, излечить вино от болезни очень трудно, а порой даже невозможно. Рассмотрим подробнее о болезнях вина и способами борьбы с ними. Цветение [...]
В процессе изготовления вина могут возникнуть ситуации, когда винодел сделал что-то неправильно. Все эти недочеты могут сказаться на качестве вина. Иногда такие ляпы могут привести к некоторым изъянам (помутнение, запах тухлых яиц или плесени) или болезням вина. Изъяны вина, скорее всего, не так сложно устранить и имеется ряд способов по борьбе с ними. Говоря о [...]
После приготовления вина идет черед его дегустации, в процессе которой можно определить плюсы и минусы вина. Каждому виноделу хочется получить оценку своему труду. Иногда недостатками вина есть недостаточное или завышенное количество сахара, кислоты или спирта. Избежать изъянов вина по причине недостаточного или превышенного содержания сахара или кислоты можно с помощью смешивания различных вин между собой. [...]
В случаи изготовления десертных или ликерных вин имеет место подслащивание – штучное добавления сахара в вино после бурного и тихого брожения. Именно после полного брожения вина в него добавляют определенное количества сахара для того, чтобы изготовить десертное или ликерное вино. Вся процедура добавления сахара в вино происходит определенным образом. Сначала отсыпают нужный вес сахара, затем [...]
Для производства вина очень важно качество плодов для производства. Поэтому виноград для производства вина нужно сбирать только в зрелом состоянии. Когда виноград созрел, то он содержит максимально возможное количество сахара и минимальное количество кислот. Все также зависит от района выращивания винограда. Так в северных винодельческих районах для производства крепленых вин необходимо, чтобы виноград содержал как [...]
Виноград для виноделия нужно сбирать лишь в том случаи, когда он созрел. Ведь только спелый виноград в своем составе имеет достаточное количество сахара и предельное количество кислоты. Именно от качества сырья для производства вина будет зависеть и качество самого вина. Сбор винограда начинается после момента его дозревания, но кроме спелости существуют еще некоторые критерии к [...]
Перед тем, как начать разливать вино по бутылках, их нужно подготовить. Подготовка бутылок заключается в том, что сначала их нужно обмыть горячей водой, обработать щелоком, а затем для устранения запаха сполоснуть пару раз в прохладной воде. В домашнем виноделии разлив вина по бутылкам происходит естественным образом. Вино вливается в бутылку с помощью лейки. Заполнять бутылку [...]
Столовые и крепкие вина готовы к разливу в бутылки и использованию сразу по окончанию процесса тихого брожения. Если говорить о десертных и ликерных винах, то после процесса тихого брожения их нужно еще подслащать. В любом случаи вино считается вызревшим когда закончился процесс выпадения осадка, выделения спирта и углекислого газа. Такого рода вино подвергается непосредственно бутылированию [...]
Много различных аспектов влияют на качество вина. Одним из таких условий есть его прозрачность. Некоторые вина самостоятельно становиться прозрачными, а некоторые остаются мутными и их нужно подвергать фильтрации. Иногда мутность вина незаметна на первый взгляд, но если разлить такое вино в бутылки, то с течением времени мутность вина будет только увеличиваться снижая тем самым качество [...]